Die Experten wissen, dass es bei der Zubereitung von Steaks oder Rippenkoteletts nicht ausreicht, nur Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Um die knusprige braune Schicht zu erhalten, wird oft Zucker hinzugefügt. Es wird von Küchenprofis als unverzichtbar angesehen, sowohl wegen seiner Bräunungsfähigkeiten als auch wegen seiner geschmacksverstärkenden Eigenschaften. Guten Appetit!
Verarbeitete Fleisch- und Fischprodukte werden im Allgemeinen nicht mit ihrem Zuckergehalt in Verbindung gebracht. Um das Bewusstsein für den Zuckerkonsum zu schärfen und die geltenden FDA-Vorschriften für die Kennzeichnung von Lebensmitteln einzuhalten, müssen auf den Etiketten von Lebensmitteln genaue Angaben gemacht werden. Die Frage nach dem “Wie viel” und “Was” wird in einem neuen Anwendungshinweis von Antec beantwortet. Es beschreibt die Analyse von zugesetzten Zuckern in verarbeitetem und gepökeltem Fleisch und Fisch mit dem ALEXYS Kohlenhydrat-Analysegerät. Dieses Analysegerät für Kohlenhydrate wird in einem breiten Spektrum von Probenmatrices eingesetzt und basiert auf der Hochleistungs-Anionenaustausch-Chromatographie in Kombination mit gepulster amperometrischer Detektion (HPAEC-PAD).
Weitere Einzelheiten zur Kohlenhydratanalyse finden Sie auf unserer Website, oder klicken Sie hier, um den neuen Anwendungshinweis herunterzuladen.
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