Wussten Sie, dass ein saftiger Burger oder knuspriger Speck auch eine dunkle Seite hat? Hier geht es buchstäblich um die dunkle Seite von gegrilltem oder gebratenem Fleisch. Über die chemischen Vorgänge bei der Bildung von Nitrat, Nitrit, Proteinen und anderen Aminen zu Nitrosaminen. Wie gut zubereitetes Fleisch krebserregende Nebenwirkungen haben kann und warum die Nitrat- und Nitritkonzentration ein Problem darstellt.
In einer neuen Application Note beschreiben wir die Analyse von Nitrat und Nitrit mittels HPLC mit elektrochemischer Detektion und UV-Detektion. Weitere Einzelheiten finden Sie auf unserer Website, oder klicken Sie hier, um die Mitteilung herunterzuladen.
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