Prodotti senza lattosio

• Analisi rapida e sensibile del lattosio e dei suoi isomeri
• Funziona con qualsiasi prodotto contenente latte o latticini
• HPAE-PAD con SenCell™ ed elettrodo di lavoro in Au
• Robusto e affidabile

L’intolleranza al lattosio è una condizione molto diffusa che impedisce a molte persone di consumare prodotti caseari. Il mercato globale dei prodotti lattiero-caseari “senza lattosio” è in rapida crescita e i criteri per l’etichettatura “senza lattosio” stanno diventando sempre più severi. Per verificare il contenuto di lattosio in questi prodotti, è necessario disporre di metodi analitici rapidi, sensibili e selettivi.

In questa nota applicativa viene presentato un metodo per l’analisi rapida e sensibile del lattosio e dei suoi isomeri, quali lallolattosio, epilattosio e lattulosio. Il metodo si basa sulla cromatografia a scambio anionico ad alte prestazioni con rivelazione amperometrica pulsata (HPAE-PAD). Per dimostrare la versatilità del metodo, sono stati analizzati diversi prodotti lattiero-caseari.

Oltre alla quantificazione di basse concentrazioni di lattosio e dei suoi isomeri, il metodo presentato consente di analizzare anche i principali zuccheri presenti nei prodotti lattiero-caseari (galattosio, glucosio, saccarosio e fruttosio).