Los expertos lo saben, preparar filetes o chuletas de costilla es mucho más que añadir sal y pimienta. Para conseguir la capa marrón crujiente, a menudo se añade azúcar. Los profesionales de la cocina lo consideran esencial, tanto por su capacidad para dorar como por sus propiedades para potenciar el sabor. ¡ Buen provecho!
Los productos cárnicos y de pescado procesados no suelen asociarse a su contenido en azúcar. Para aumentar la concienciación sobre el consumo de azúcar y cumplir la normativa vigente sobre etiquetado de alimentos de la FDA, es necesario proporcionar información precisa en las etiquetas de los productos alimentarios. El “cuánto” y el “qué” tienen respuesta en una nueva nota de aplicación de Antec. Describe el análisis de azúcares añadidos en carne y pescado procesados y curados mediante el analizador de carbohidratos ALEXYS. Este analizador de hidratos de carbono se utiliza en una amplia gama de matrices de muestras y se basa en la cromatografía de intercambio aniónico de alto rendimiento en combinación con la detección amperométrica pulsada (HPAEC-PAD).
Para más detalles sobre el análisis de carbohidratos, consulte nuestro sitio web, o haga clic para descargar la nueva nota de aplicación.
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