Fitosteroles en los alimentos
Fitoesteroles
- Separación rápida de fitosteroles
- Detección directa sin derivatización
- Diamante dopado con boro WE
- LOD 100 – 300 nM (0,1 – 0,3 pmol, en columna)
Los esteroles y estanoles vegetales, conocidos comúnmente como fitosteroles, son compuestos de origen vegetal estructuralmente relacionados con el colesterol. Entre las fuentes alimentarias importantes de fitosteroles se encuentran los aceites vegetales no refinados, los cereales integrales, los frutos secos, las semillas y las legumbres. Los esteroles pueden detectarse electroquímicamente sin derivatización, en electrodos de diamante dopado con boro (BDD) a altos potenciales. Esta nota muestra la prueba de principio para el análisis rápido y sensible de Fitosteroles utilizando el Analizador ALEXYS.
