¿Sabía que una jugosa hamburguesa o un crujiente bacon tienen un lado oscuro? Se trata literalmente del lado oscuro de la carne asada o a la parrilla. Sobre la química que tiene lugar con el nitrato, el nitrito, las proteínas y otras aminas formando nitrosaminas. Cómo la carne bien preparada puede tener efectos secundarios cancerígenos, y por qué es preocupante la concentración de nitrato y nitrito.
En una nueva Nota de Aplicación describimos el análisis de nitrato y nitrito mediante HPLC con detección electroquímica y detección UV. Para más detalles , consulte nuestro sitio web, o haga clic para descargar la nota.
Recent Comments