Phytostérols dans l’alimentation

• Séparation rapide des phytostérols
• Détection directe sans dérivation
• Diamant dopé au bore WE
• LOD 100 – 300 nM (0,1 – 0,3 pmol, sur colonne)

Les stérols et les stanols végétaux, communément appelés phytostérols, sont des composés d’origine végétale dont la structure est apparentée à celle du cholestérol. Les principales sources alimentaires de phytostérols sont les huiles végétales non raffinées, les céréales complètes, les noix, les graines et les légumineuses. Les stérols peuvent être détectés par voie électrochimique sans dérivation, sur des électrodes en diamant dopé au bore (BDD) à des potentiels élevés. Cette note d’application montre que l’analyse rapide et sensible des phytostérols peut être obtenue en utilisant l’analyseur ALEXYS.