Oxidación de lípidos

Los reactores electroquímicos ROXY se aplican para investigar la oxidación de los lípidos. El mecanismo de reacción se basa en reacciones de peroxidación inducidas por radicales. Los diamantes dopados con boro son especialmente útiles para generar radicales hidroxilo, también conocidos como las especies de oxígeno más reactivas (ROS). En una configuración EC/MS de flujo continuo en línea, esto permite la oxidación controlada de ácidos grasos y colesterol, seguida del análisis inmediato de los productos en MS.

La aplicabilidad de la electroquímica y la EM en línea y fuera de línea es amplia, y abarca desde el estudio de la oxidación de los alimentos hasta las implicaciones de la oxidación de los lípidos en la salud humana (estrés oxidativo). Además, la EC/MS permite estudiar reacciones secundarias como el efecto de los antioxidantes en los productos alimenticios o los enlaces cruzados con sustancias no lipídicas como las proteínas o el ADN.

Otra aplicación de ROXY para la investigación de la oxidación lipídica procedía de un ámbito de investigación totalmente distinto, el de la automoción. Debido a la demanda de rendimiento de los vehículos y para reducir las emisiones, se han desarrollado nuevos inyectores de combustible más eficientes. Los inyectores de combustible con múltiples orificios más pequeños funcionan mejor que un único orificio grande. Sin embargo, estos inyectores de nuevo tipo tienen más probabilidades de obstruirse por los contaminantes del combustible y los depósitos de coque. Este es especialmente el caso de los biocombustibles.

Los ésteres metílicos de ácidos grasos (FAME) son los principales componentes del biodiésel. Durante un almacenamiento prolongado, pueden oxidarse fácilmente. Los productos de oxidación como los peróxidos, los peróxidos de hidrógeno y los polímeros pueden provocar depósitos y coquización en los vehículos.

La oxidación electroquímica (EC) se ha aplicado como sistema sustitutivo para monitorizar la oxidación de FAME. La célula EC está acoplada a MS y ha demostrado ser una técnica excelente para la monitorización rápida de las reacciones de oxidación (ca. 10 min), sin pretratamiento de las muestras y sin necesidad de separación cromatográfica.

Para más detalles: consulte también nuestra página sobre tecnología.