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Le secret du rôtisseur révélé

Le secret du rôtisseur révélé

Les experts le savent, il ne suffit pas de saler et poivrer pour préparer un steak ou une côte de boeuf. Pour obtenir la couche brune croustillante, on ajoute souvent du sucre. Il est considéré comme essentiel par les professionnels de la cuisine, tant pour ses...
Glucides dans les aliments pour animaux de compagnie

Glucides dans les aliments pour animaux de compagnie

Une nouvelle note d’application pour l’analyse des glucides dans les aliments pour animaux, les aliments pour animaux de compagnie et l’alimentation humaine est maintenant disponible. Nous avons utilisé la méthode telle que publiée par l’AOAC....
Antibiotiques contenant du soufre

Antibiotiques contenant du soufre

L’analyse du sulfaméthoxazole et du triméthoprime a été publiée dans une nouvelle note d’application. La méthode utilise la HPLC avec détection électrochimique. Un potentiel à plusieurs étapes a été appliqué pour des conditions de travail stables et...
Nitrate et nitrite

Nitrate et nitrite

Saviez-vous qu’il y a un côté sombre à un hamburger juteux ou à du bacon croustillant ? Il s’agit littéralement du côté noirci de la viande grillée ou rôtie. Sur la chimie qui se produit avec le nitrate, le nitrite, les protéines et d’autres amines...