Oxydation des lipides

Les réacteurs électrochimiques ROXY sont appliqués pour étudier l’oxydation des lipides. Le mécanisme de réaction est basé sur les réactions de peroxydation induites par les radicaux. Les diamants dopés au bore sont particulièrement utiles pour générer des radicaux hydroxyle, également connus comme les espèces d’oxygène les plus réactives (ROS). Dans une installation EC/MS à flux continu en ligne, cela permet l’oxydation contrôlée des acides gras et du cholestérol, suivie d’une analyse immédiate des produits dans MS.

L’applicabilité de l’électrochimie et de la SM en ligne et hors ligne est vaste, allant de l’étude de l’oxydation des aliments aux implications de l’oxydation des lipides sur la santé humaine (stress oxydatif). En outre, l’EC/MS permet d’étudier les réactions secondaires telles que l’effet des antioxydants sur les produits alimentaires ou les liaisons transversales avec les non-lipides comme les protéines ou l’ADN.

Une autre application du ROXY pour la recherche sur l’oxydation des lipides provient d’un domaine de recherche totalement différent, celui de l’automobile. En raison de la demande de performance des véhicules et de la réduction des émissions, de nouveaux injecteurs de carburant plus efficaces ont été développés. Les injecteurs de carburant dotés de plusieurs trous plus petits fonctionnent mieux qu’un seul gros trou. Cependant, ces nouveaux types d’injecteurs ont plus de chances d’être obstrués par les contaminants du carburant et les dépôts de cokéfaction. C’est notamment le cas des biocarburants.

Les esters méthyliques d’acides gras (FAME) sont les principaux constituants du biodiesel. Lors d’un stockage prolongé, ils peuvent facilement subir une oxydation. Les produits d’oxydation tels que les peroxydes, les peroxydes d’hydrogène et les polymères peuvent entraîner des dépôts et la cokéfaction dans les véhicules.

L’oxydation électrochimique (EC) a été appliquée comme système de substitution pour surveiller l’oxydation des FAME. La cellule EC est couplée au MS et s’est avérée être une excellente technique pour le suivi rapide des réactions d’oxydation (environ 10 minutes), sans prétraitement des échantillons et sans nécessité de séparation chromatographique.

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